这个神器分分钟制霸厨房,“蒸”的没骗你
来源:    发布时间: 2019-07-23 11:47   132 次浏览   大小:  16px  14px  12px

饮食,在我们国家可谓是品类丰富。无论是八大菜系还是各地风味,都会丰富大家的味蕾。而食物的烹饪方式更是多种多样煎炸烹炒,煮涮焗蒸,不一而足。特别是蒸,作为我国独有的烹饪方式,是祖辈人的智慧结晶。“蒸”,少油少盐,在不破坏食材本身分子结构的基础上,激发出食材本身的味道,鲜香又健康。

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直至今日,这一烹饪方式依旧活跃在我们的日常生活之中。但实际上,现代人工作繁忙,除了专业厨师,很少有时间有充裕的时间和精力去进行烹饪。而“蒸”对于火候时间的掌握要求的极为严格,很少有人能够精准掌握,从而保证食物营养不会大量流失。所以传统蒸锅越来越难以满足现代人的需求了。此时,电蒸箱便应运而生,成为厨房“新贵”。

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现如今,随着提倡健康饮食以及经济科技的发展,人们越来越能够接受并有能力购买蒸箱产品。数据机构显示,蒸箱市场规模从2015年10亿到2017年快速扩容到25亿,并且在未来五年之内都将保持较快的增长。

虽然相对于传统蒸锅,蒸箱的价格十分昂贵,但其有其价格高的原因。正如前面所说,蒸锅是采取通透上升式蒸烹方式,无法达到恒温、全方位和密封微压烹饪,难以把控。虽然价格低,但想要做好食物,需要有一定的经验,能够掌控好时间和火候。但是蒸箱就十分方便。它的工作原理是在密闭腔体内,利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突发接触,从而产生大量高温蒸汽。

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同时它提供多种自动程序,我们只要选择与之对应的程序即可,如蒸制新鲜全鱼。蒸箱就会自行监控时间及温度,无需费心。并且,蒸箱还会提供多档烹饪温度,可不仅应用于烹饪,解冻、发酵等皆可。

不仅如此,传统蒸锅在蒸制食物时,还需要用布将其蒙好盖严,才能提高温度。与其说是蒸熟,不如说是焖熟。

而在这一过程中,过多的水汽会导致烹饪出来的菜品水分过多,而且依附在锅盖上的水蒸气还会落回食物中,食物的口感就会因此大大降低。但是蒸箱却可以依据现代科技,释放多余水分,不让水滴混入食物当中,做到色香味俱全。

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除此之外,安全问题也是十分重要的。传统的蒸锅会有水蒸气外溢现象。虽然释放在空气中时温度会有所降低,但也是不容小觑。特别是在打开锅盖时,大量水蒸气涌出,很容易发生烫伤的情况。蒸箱则由于是向前下方拉开,能够避免这一危险。蒸箱使用过程是极其便捷的,同时清理起来也非常容易。只需用清洁布擦拭即可。

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方便快捷解放双手的好产品,怎么会不被广泛接受呢?蒸箱分为家用和商用,在此我们来简单了解几款家用蒸箱。蒸箱根据放置方式可分为台式、嵌入式以及集成灶中的蒸箱部分。

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台式蒸箱价格比较低。优点在于它可以放置在任何位置。如果你家中已经装修完毕,没有预留出放置蒸箱的位置,那就可以选择台式蒸箱,放在台面上即可。并且这个高度适合操作。台式蒸箱价格偏低,容积较小,但水箱够大,适合职场新人、单身青年以及老人使用。

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嵌入式蒸箱价格较高。优点在于整洁美观。嵌入式蒸箱需要嵌入到橱柜中,与橱柜融为一体。在整个厨房装修中,不会显得突兀,也不会占据操作台的位置。但是位置偏低,操作时需要调整自身高度。嵌入式蒸箱容积适中,适合三、五口之家使用。

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集成灶整体价格偏高。其蒸箱优势在于节省位置。它充分利用了集成灶下方难以利用的位置,十分适合厨房空间较小的家庭。虽然占地较小,但是蒸箱容积很大,可同时蒸多样菜品,不会串味。缺点也是位置偏低,需要在操作时弯腰或下蹲。适合家庭成员较多以及爱聚餐人群。